Is er een probleem? Dan is Gil in z’n element. Als dagdromer is hij misschien niet het productiefst maar hij komt altijd met een originele oplossing. Dat maakt hem naar eigen zeggen een atypische ondernemer, die het horecavak door het klappen van de zweep heeft geleerd. Hij houdt ervan om het iedereen naar de zin te maken en dat ontgaat niemand die bij Holt binnenloopt.

Of het nu gaat om onderhandelen, marges, gastvrijheid of boekhouding, Joël weet dat het runnen van een bedrijf altijd beter kan. Dit maakt hem een gedreven en ambitieuze ondernemer. Hij is niet bang om te zeggen waar het op staat en weet iedereen om zich heen makkelijk te enthousiasmeren. Zo krijgt hij veel dingen voor elkaar. Hij is dan ook uit het juiste holt gesneden voor deze mooie zaak.

Een weegschaal is er niets bij. Onze chef Niels is vriendelijk, rustig en altijd in balans. Hij werkt heel nauwkeurig en met plezier aan alles dat hij ín en buiten de keuken aanpakt. Niels zorgt voor rust en orde bij Holt, zonder dat het ten koste gaat van de creativiteit. Letterlijk onze rots in de branding.